¿Sabías lo que es la histamina? Es una toxina capaz de producir intoxicaciones a través del consumo de pescado.
La histamina se forma principalmente por la mala conservación del pescado, en temperaturas superiores a 5°C o el almacenamiento prolongado. La cocción no la elimina, por lo que también puede encontrarse en conservas.
Los síntomas de la intoxicación pueden ir de reacciones alérgicas a problemas respiratorios y desmayos.
En su Laboratorio Regional de Mar del Plata, el Senasa controla los niveles de histamina mediante las técnicas de cromatografía en capa delgada (TLC) y cromatografía líquida de alta presión (HPLC).
De esta manera, aseguramos la calidad y la inocuidad de todos los productos de la pesca, tanto frescos como congelados, salados y en conservas.
#SenasaTeCuida
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