El mundo gastronómico argentino despide a Juan Carlos “Cacho” Elías, una de las mentes brillantes detrás de la marca Churros El Topo. Elías falleció a los 85 años, dejando un legado que comenzó en 1968 cuando, junto a su socio Hugo Navarro, decidió apostar por un pequeño local en Villa Gesell tras un accidente que los obligó a dejar su trabajo como cadetes. Su audacia para diferenciarse —como escribir el cartel al revés para llamar la atención— convirtió a la marca en un símbolo indiscutido de las vacaciones y la identidad bonaerense.
«Cacho» fue el alma carismática y el motor de las «ideas locas» que llevaron a El Topo a la cima, incluyendo la creación de los churros salados de roquefort que hoy son un hito de culto. Bajo su guía, la empresa se expandió desde la costa hasta llegar a la Ciudad de Buenos Aires, logrando una conexión única con el público a través de la calidad y, más recientemente, de una exitosa estrategia digital. Sus hijos y nietos, quienes hoy administran las «madrigueras» en todo el país, lo despiden como un trabajador incansable que supo transformar una crisis personal en un éxito que atraviesa generaciones.
Últimamente, la franquicia desembarcó en Tandil dada su proyección turística.
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