«El Refugio de Titi» de Alejandro Tusq cumplió este domingo 1ero de Marzo su 10° aniversario, y sigue ganándose el afecto y confianza de sus clientes a base de calidad, responsabilidad y compromiso con la gente día a día. Mantuvimos una linda charla con Alex, que nos contó como construyó su gran presente comercial, desde cuando era solo un repartidor de carne. Una experiencia que vale compartir.
En una charla franca y mano a mano nos dice, «Gracias a Dios y después de mucho trabajo y poner mucha onda hemos llegado a los 10 años. Mucho esfuerzo llevó, y sigue llevando. Siempre tratamos de esmerarnos día a día, manteniendo la higiene y cuidando todos los detalles. Yo busco estar todos los días a las 6-30, donde tengo una hora de preparación previa y ya van pasando los clientes que van al campo como molineros y chacareros, que pasan bien temprano».
Consultado sobre un día de trabajo suyo nos cuenta; «Un día acá es de muchas actividades. Bien temprano saco la garrafas, preparo hamburguesas y milanesas que es lindo que estén frescas, se emprolijan algunos cortes, se despostan los cuartos, etc. A mí me enorgullese cuando la gente me dice que lo que lleva de acá nunca falla. Y así soy de exigente con mí proveedor. Me interesa trabajar lo mejor, sí bien puede haber lugares más baratos, yo quiero que la gente lleve a su casa lo mejor, aunque pague un poquito más».
En relación a los embutidos y preparaciones que realiza y cual es el secreto, sonríe…y afirma; «Bueno uno con el tiempo se va poniendo canchero, a veces una pimienta, ají molido u orégano puede tener más aroma o ser más intenso, aunque por lo general uno sigue una misma base y trabaja en una linea igual siempre. Hay clientes puntuales que vienen siempre, saben la calidad y como se entregan los cortes también».
Sobre los aumentos y el tener que ajustar los precios cada tanto, Alejandro Tusq sostuvo; «Es una pena lo de la inflación, y una lastima que no todos podamos tener los mismo valores y acceder a lo mismo. Todos tenemos que ajustarnos, pero tratamos de llevar lo mejor en calidad y que la gente que compra si bien paga un peso más, venga y me diga que buena estaba la carne que llevé».
Sobre como se han pasado de rápido estos 10 años, señaló;»Si la verdad que cuando llegué a este lugar no tenía mucha idea. Estaba un muchacho de apellido Vásquez que me dio una gran mano y comencé a aprender como despostar y separar los cortes. Cuando te llega la carne ahora, sabes que es tuya y sí arruinas un corte no tenes un patrón que te reta, lo perdés vos. Te haces, y aprendes, te vas poniendo canchero».
Por otra parte, hizo un balance de este difícil momento para el comercio en general; «Más allá del compromiso y la exigencia que me pongo, también lo hago con los proveedores. los clientes saben de la calidad que encuentran acá y eso no puede cambiar. Ellos pretenden calidad aunque paguen una moneda más, y cuando tienen una reunión familiar o un evento vienen y tengo que quedar bien. Eso la gente lo sabe, y se pasa de boca en boca. Los compromisos son cada vez más exigentes, se pregunta de donde es la carne, y que una peña, o cumple o las rotiserías confíen como lo hacen, quiere decir que lo que llevan es muy bueno y están contentos».
Finalmente, agradece a clientes, vecinos y amigos por su confianza, y sintetiza el quehacer diario; «A veces uno está un poco cansado, y se pregunta sí sirve todo lo que hace. Y sí la verdad que sirve, ojalá que podamos seguir así, tratando de cumplir con los horarios y con todo a término, para eguir ofreciendo la mejor calidad con un precio acorde a lo que se está comprando, y agradezco a cada uno de las personas que viene a diario y me acompaña en este proyecto. muchas gracias».
Felicidades Alex ¡¡¡ Abrazo Grande