El próximo 5 de Julio de 2024 se realizará una jornada de Elaboración de chacinados y salazones a nivel familiar en Udaquiola.
Se desarrollará en forma de taller Teórico/Práctico en las Instalaciones del Club de Udaquiola. La misma se dará comienzo a las 9:45hs
Se tratarán los siguientes temas:
Buenas prácticas de manufactura en la elaboración de chacinados.
Aspectos microbiológicos de la carne
Formas de conservación
Insumos
Diagrama de flujos en la elaboración para productos Frescos, Secos y Salazones.
Práctica de Salazones
Los disertantes serán: Med Vet Fabián A Dalía (Esc. Educ Sec Agraria N°1 Ayacucho), Med Vet Dante Huinca e Ing Agr Marcelo Braco (ambos de INTA Ayacucho).
Aquellos interesados que quieran acercarse a dicha zona, pueden anotarse por la oficina local de INTA Ayacucho o a la Escuela de Edu Sec N°2 Juana Azurduy- Udaquiola.
Organizan
EES N°2 Juana Uzurduy Udaquiola
AER INTA Ayacucho
Ing.Agr. Marcelo A. Braco
INTA AER Ayacucho
EEA Cuenca del Salado
CeRBAS
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