Se realizó una exitosa una Jornada de elaboración de Chacinados y Salazones este miércoles 13 de Julio de 2022 a las 9, organizada por la Escuela Educación Secundaria Agraria N°1 e INTA Ayacucho.
Con una importante cantidad de participantes, la Jornada fue Teórico /Práctica y se desarrolló en la Sala de Elaboración de la EESA N°1 Ayacucho en la Sección Chacra.
Los disertantes fueron el Médico Veterinario Fabián Dalía (EESA N°1) y el Ingeniero Agrónomo Marcelo Braco (AER Ayacucho). El Temario contempló: BPM en elaboración de Chacinados, Aspectos microbiológicos de la carne, Formas de conservación, Procesado, Insumos, Diagrama de Flujo para Embutidos Frescos , Secos y Salazones. Recetas.
La jornada se concretó entre la mañana y la tarde, elaborándose un producto para el almuerzo, y una serie de manufacturas tradicionales de esta época, que son del agrado de la mayoría de la gente.
Según pudo saber el diario www.ayacuchoaldia.com.ar fue una notable experiencia, donde los asistentes se fueron muy conformes y pasaron un día de camaradería y profundos aprendizajes.
N. de la R; fuente el Médico Veterinario Fabián Dalía y el Ing. Agr. Marcelo Braco – INTA AER Ayacucho.
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